——烹饪与酒店管理学院周晓燕院长邀非遗大师精研鮰鱼技艺
为强化烹饪专业技能集训，备战技能竞赛，传承非遗美食文化，烹饪与酒店管理学院周晓燕院长充分发挥党建引领作用，以匠心育人才、以技能促成长，特邀非遗传承大师黄才根亲临指导，为集训学子传授鮰鱼制作精髓，助力同学们在苦练技能中锤炼品格、涵养匠心，为成长为新时代烹饪人才打下坚实基础。
非遗薪火传，匠心育新人。烹饪与酒店管理学院周晓燕院长本次特邀非遗传承人黄才根大师走进集训课堂，他凭借深厚的行业积淀与精湛烹饪技艺，为同学们带来一堂干货满满的实操教学。课堂上，大师倾囊相授，从鮰鱼的选材处理、刀工技法、火候把控，到搪塞炒制、调料配比等关键环节，逐一细致讲解、亲身示范，手把手指导同学们规范操作、精准把控，用专业与坚守点燃学子们精益求精的竞技热情。
以技立身，以心践行。在黄才根大师的悉心指导下，集训同学全神贯注、勤学苦练，认真领会每一个技术要点，反复打磨操作细节。
刀工是烹饪之基。大师着重强调刀工的规范与精准，从改刀角度、力度控制到成型标准，耐心示范纠正。同学们凝神聚力、反复练习，在一刀一划间锤炼扎实基本功，展现出烹饪学子严谨细致的专业态度。
火候为菜肴之魂。黄才根大师结合多年经验，细致讲解火候调节、油温判断与翻炒时机，指导同学们做到火候足而不焦、翻炒匀而不乱。大家在实操中感受火候魅力，领悟“慢工出细活、火侯见真章”的烹饪真谛。
调味是菜肴之神。大师重点示范正宗搪塞炒制工艺，详细讲解所需调料、投放顺序与用量把控，强调“咸淡适中、鲜香入味”的核心原则。同学们认真记录、实操体会，掌握传统风味的关键技法，感受非遗美食的独特韵味。
一次技艺传承，一生匠心坚守。此次非遗大师授课，既是学院党建引领专业建设、以赛促学强技能的有力举措，也是非遗文化进校园、匠心精神育新人的生动实践。同学们在集训中提升技能、在传承中坚定信念，以更饱满的状态备战技能竞赛。愿每一位烹饪学子都能坚守初心、精益求精，以技能赋能成长，以匠心点亮青春，在烹饪道路上勇攀高峰、绽放光彩！