作为上海首个烹饪与餐饮管理本科专业，该专业以培养“懂技术、善管理、有视野、能创新”的高层次技术技能人才为目标，致力于为餐饮酒店行业输送具备科学思维与实战能力的复合型栋梁。

1.核心主干课程

课程体系紧密对接行业前沿需求，涵盖现代餐饮企业运营与管理、餐饮数字化运营、科学配餐与宴席设计、饮食营养、餐饮产品创新设计、中国名菜工艺、中国名点工艺、西餐烹饪工艺、西点制作工艺、国际酒水工艺、咖啡制作工艺等，既夯实传统烹饪技艺基础，又强化现代餐饮管理与数字化应用能力。

2.职业技能证书

鼓励学生考取全等级职业资格证书，构建“技能+证书”双重竞争力，可考证书包括：

烹饪类：初级、中级、高级、技师、高级技师中式烹调师/中式面点师/西式烹调师/西式面点师

营养类：营养师、营养配餐师

服务类：调酒师、茶艺师

管理类：食品安全管理师、中国餐饮业职业经理人

3.毕业方向与就业指导

 多维度毕业方向：

1.烹饪技术深耕方向：可进入各类高端餐饮企业（星级酒店餐厅、连锁餐饮头部品牌、高端私房菜机构等），从事中餐、西餐、西点等细分领域的烹饪工作，从助理厨师逐步晋升为主厨、厨师长；也可进入食品企业担任研发岗，负责预制菜研发、餐饮品牌新品开发、食品加工工艺优化。

2.餐饮管理进阶方向：可入职星级酒店、高端餐饮连锁企业，从餐饮部主管、前厅经理等岗位起步，逐步成长为餐饮总监、门店总经理，负责企业运营管理、团队建设与客户服务优化；还可进入餐饮咨询公司，为中小餐饮企业提供运营规划、流程优化等专业服务。

3.跨界创新方向：可依托专业知识开展创业，如开设特色餐厅、高端甜品工作室、私厨定制服务；也可进入餐饮新媒体领域，担任美食博主、烹饪课程讲师，通过短视频、直播等形式分享烹饪技艺与餐饮文化；还能进入旅游会展行业，负责高端活动的餐饮方案设计与执行。

4.精准就业指导方案：

校企协同指导：为每位学生配备“校内导师+企业导师”，校内导师负责学业规划与职业素养培养，企业导师提供行业动态分享与岗位能力指导，提前帮学生匹配企业需求。

实习定向培养：根据学生职业意向，推荐进入合作的高端企业进行“顶岗实习”，实习期间表现优秀者可直接获得录用offer，实现“实习-就业”无缝衔接。 - 职业技能提升：定期组织职业技能竞赛、证书备考培训，邀请行业大师开展“技能集训营”，帮助学生提升证书获取率与岗位核心竞争力。

就业资源对接：每年举办“餐饮酒店行业专场招聘会”，邀请合作企业进校园招聘；建立“alumni就业资源库”，通过毕业学长学姐内推，为学生提供优质岗位机会。